В Британии в продаже появилось картофельное молоко. Его представил шведский стартап Veg of Lund под брендом Dug. По словам разработчиков, оно экологичнее других видов растительного молока.
В состав молока, помимо картофеля, включен гороховый белок, мальтодекстрин, клетчатка цикория, рапсовое масло и натуральные ароматизаторы, витамины D и B12, фолиевая кислота.
Картофельное молоко Dug представлено в трех вкусах: «Оригинальный», «Бариста» и «Несладкий». Все три рецепта реализованы без лактозы, сои, глютена и орехов.
Картофельное молоко можно использовать для приготовления блюд, выпечки, получения пены для латте. И, конечно же, его можно просто пить.
При чем здесь экология? Картофельное молоко, поясняют авторы бренда, оставляет меньший «углеродный след», требует использования вдвое меньшей площади угодий, чем овсяное молоко. Воды для его изготовления нужно в 56 раз меньше, чем миндального молока.
«Используя картофель в качестве основы для производства молока, мы получаем суперэкологичный напиток. Ему для выращивания нужно гораздо меньше, чем сое, миндалю или овсу, что делает его сверхустойчивой культурой по сравнению с ними, не говоря уже о молочных продуктах», — говорит генеральный директор Veg of Lund поделился Томас Оландер.
Европейцам нравится такое молоко?
Сегодня в любом большом супермаркете Европы и вы найдете как минимум три вида растительного молока. Его популярность выросла до 33% среди молодых людей от 18 до 24 лет.
Изначально в основе бума растительного молока была положена тенденция к снижению выбросов углерода. В среднем в мире углеродный след «молочного» молока составляет колоссальные 3 кг CO.2 за литр произведенного напитка. А овсяного – 0.9 кг CO.2.
Углеродный след миндального молока низкий — 0.7 кг CO.2 за литр. Но около 80% миндального молока производится в Калифорнии, американском штате, известном засухами. По этой причине его производство, требующее 120 литров на один стакан, губительно для местной экологии.
Есть проблемы и с соевым молоком. Углеродный след здесь минимален, но для производства сои пришлось освободить обширные территории тропических лесов Амазонки, и это разрушило важные экосистемы.
Формула картофельного молока, найденная профессором Евой Торнберг из Лундского университета, может перевернуть иерархию растительного молока.
Британские офисные работники, обильно поглощающие кофе, уже признали — сорта Original, Barista и Unsweetened отлично годятся для приготовления любимого напитка. Не хуже, чем овсяные бренды Oatly и Minor Figures.
В Австрии с магазинах появились бургеры из личинок. Почти 6 евро
Мы рассказывали о новом хите австрийских продовольственных магазинов. Бургеры из съедобных личинок стало возможным производить после того, как законодательство ЕС включило мучного червя в перечень компонентов, пригодных для приготовления пищи.
В Австрии в продаже появились бургеры из личинок жуков. Дорого потому, что вкусно?