Российский врач-диетолог Андрей Бобровский, доцент медицинского факультета Санкт-Петербургского государственного университета, проанализировав статистику роста заболеваемости населения, вынес вердикт: россияне стали болеть гораздо чаще потому, что не обедают.
Отказ от обеда, по мнению ученого, сегодня можно отнести к одной из социальных проблем. И здесь, в отличие от завтрака, о котором представители разных школ спорят, — обязателен ли он и сколь должен быть калорийным, все однозначно: обед — это здоровье.
«Если о пользе завтрака диетологи еще спорят, то в отношении обеда споров нет. С точки зрения современной диетологии и практического опыта, обед должен быть всегда. Наша пищеварительная система приучена к получению в обеденное время максимальной калорийности, максимального объема пищи. Наша физическая и умственная активность предполагают, что обед — это основной и максимально калорийный прием пищи», — рассуждает диетолог.
Отказ от обеда или пропуск его из-за обилия работы влечет за собой последствия для всего организма. Тем более — регулярный отказ.
«Если вы не утоляете чувство голода в обеденный перерыв, то могут появиться нарушения пищевого поведения. Это грозит сильными позывами голода и аппетита вечером или ночью. Отсюда уже переедание, лишние килограммы и другие заболевания. Если не учитывать ритмы голода и аппетита, то человек начинает переходить на более высококалорийное питание. Вместо того, чтобы вовремя и правильно пообедать, человек начинает перекусывать, условно говоря, шоколадкой», — убеждает Бобровский.
Еще одно последствие «перекусов» и «перехватов» — у организма вырабатывается отторжение обычной еды, иначе говоря, горячего приготовленного первого и второго блюда. Формируются вкусовые антипатии, обусловленные трудностями переваривания пищи, — организму под силу переварить яблоко или булку, а поступление в пищеварительную систему супа или гарнира вызывает дискомфорт и болевые ощущения.