Руккола — трава, преображающая вкус. Знакомимся с ее возможностями на столе и не только

Руккола появилась на прилавках наших магазинов относительно недавно, и многие покупатели все еще равнодушно скользят по ней взглядом. Между тем это не только очень полезная «травка», но и очень вкусная, по этой причине без рукколы немыслимы хиты европейской кухни.

Руккола пришла к нам из Средиземноморья, на вырастить ее на собственном дачном участке несложно. Красивая яркая зелень оживит участок.

В первую очередь обратить внимание на присутствие рукколы на своем столе нужно людям, страдающим диабетом, ожирением, высоким уровнем гемоглобина, переизбытком холестерина.

Руккола — однолетняя пряная трава. В Европе ее выращивают как салатное растение. 40-сантиметровый стебель — ветвистый, с ворсинками, ими же покрыты мясистые зеленые листья.

Древние римляне считали рукколу мощным афродизиаком, а диетологи обратили на нее внимание только в конце ХХ столетия.

Химический состав рукколы богат  витамины  Е, С, А, К, цинк, натрий, калий, кальций, селен, медь, фосфор, магний, железо, дубильные вещества, сульфорафан (органическое соединение с противораковым свойством), фитонутриенты  — биологически активные вещества.

Приятным острым вкусом с горчинкой руккола обязана глюкозинолатам. Помимо вклада во вкус блюд, они еще задерживать канцерогены, поступающие в организм с пищей, и снижают риск образования раковых клеток.

Руккола полезна людям с нестабильным артериальным давлением и тем, кто жалуется на слабые капилляры и выпадающие ломкие волосы.

Если вы здоровы и не нуждаетесь в «зеленой аптеке», помните, что руккола усиливает половое влечение. А вот с беременностью интересно — во время вынашивания плода ее есть нельзя, а во время кормления грудью нужно обязательно: она стимулирует молоко.

Теперь — косметология. Руккола очень хороша в домашнем уходе за кожей

Омолаживающие маски из рукколы

Руккола занимает важное место в домашней косметологии. Она сдерживает возрастные изменения кожи лица, зоны декольте и шеи, помогает избавиться от темных пятен, отечности, придает коже матовость, помогает бороться с прыщами.

Возрастная маска для лица с зеленью рукколы

Для процедур с рукколой выделяем день. Наносить маску нужно раз в неделю, но трижды в день — на очищенную распаренную кожу. Особенно хороша такая маска при шелушении кожи.

Состав:

  • Чайная ложка мякоти алоэ
  • Чайная ложка лимонного сока
  • 3 столовые ложки измельченной рукколы

Смешав ингредиенты, наносим состав на лицо и смываем теплой водой через 25 минут.

Отбеливающая маска

По 3 столовые ложки натертого свежего огурца и кабачка

3 столовые ложки рукколы

Состав наносится на лицо на 25 минут

Маска для упругости кожи

Чайная ложка оливкового масла

1 куриный белок

3 столовые ложки измельченной рукколы

Взбитый белок смешиваем с маслом и рукколой. После того, как мы нанесли на лицо первый слой и он подсох, наносим следующий слой и смываем через полчаса.

Руккола на вашем столе

Иначе говоря, включая рукколу в повседневный рацион, мы укрепляем здоровье. Но как есть ее правильно?

Руккола едят сырой, используя как ингредиент салатов, соусов и гарниров для мясных, рыбных и бобовых блюд — она усидит и оттенит их вкус пищи.

Самое главное — рукколу не подвергают термообработке, только в свежем виде, идеальное сочетание — шпинат и свежие листья салата.

Познакомим вас с быстрыми рецептами, не требующими «особенных» продуктов

Салат из рукколы, креветок и овощей

Понадобится 75 г твердого сыра,  пучок рукколы, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, креветки, помидоры черри, чеснок, немного соевого соуса и меда.

  • Обдаем кипятком и чистим креветки
  • В оливковом масле поджариваем до румяности половинки чеснока
  • Выбрасываем чеснок и добавляем в чесночное масло креветки, обжариваем по полминуты с каждой стороны
  • Собираем в салатнице высушенные листья рукколы, остывшие креветки, половинки черри
  • Вливаем соевый соус, мед, лимонный сок
  • Всыпаем тертый сыр
  • Перемешиваем салат

Соль для этого салата лучше взять морскую.

Салат с моцареллой и рукколой

Понадобятся помидоры черри, руккола, моцарелла, яблочный уксус, оливковое масло, соль и перец.

  • Режем кружочками сыр и черри
  • Выкладываем слоями с прослойкой из рукколы
  • Поливаем оливковым маслом, заранее смешанным с уксусом, солью и перцем.
  • Украшаем салат цельными листьями рукколы.

Салат из рукколы и фасоли

Нужны банка красной консервированной фасоли, руккол, сладкий перец, 300 г брынзы, 100 г майонеза или греческого йогурта, пара зубчиков чеснока, соль и перец.

  • Рвем рукколу и промываем фасоль
  • Режем кубиками брынзу и сладкий перец
  • Измельчаем чеснок и смешиваем с солью и перцем
  • Собрав ингредиенты в салатнице, заправляем майонезом или йогуртом.
  • Важное замечание, относящееся как к этим, так и другим салатам, рецепты которых вам встрется. Салаты с рукколой едят сразу, не помещая их в холодильник.

Многие ценители рукколы огорчаются невозможностью сохранить ее в холодильнике. Здесь все просто — хранить рукколу нужно отдельно от других овощей и фруктов, только в бумажном пакете.