Руккола появилась на прилавках наших магазинов относительно недавно, и многие покупатели все еще равнодушно скользят по ней взглядом. Между тем это не только очень полезная «травка», но и очень вкусная, по этой причине без рукколы немыслимы хиты европейской кухни.
Руккола пришла к нам из Средиземноморья, на вырастить ее на собственном дачном участке несложно. Красивая яркая зелень оживит участок.
В первую очередь обратить внимание на присутствие рукколы на своем столе нужно людям, страдающим диабетом, ожирением, высоким уровнем гемоглобина, переизбытком холестерина.
Руккола — однолетняя пряная трава. В Европе ее выращивают как салатное растение. 40-сантиметровый стебель — ветвистый, с ворсинками, ими же покрыты мясистые зеленые листья.
Древние римляне считали рукколу мощным афродизиаком, а диетологи обратили на нее внимание только в конце ХХ столетия.
Химический состав рукколы богат витамины Е, С, А, К, цинк, натрий, калий, кальций, селен, медь, фосфор, магний, железо, дубильные вещества, сульфорафан (органическое соединение с противораковым свойством), фитонутриенты — биологически активные вещества.
Приятным острым вкусом с горчинкой руккола обязана глюкозинолатам. Помимо вклада во вкус блюд, они еще задерживать канцерогены, поступающие в организм с пищей, и снижают риск образования раковых клеток.
Руккола полезна людям с нестабильным артериальным давлением и тем, кто жалуется на слабые капилляры и выпадающие ломкие волосы.
Если вы здоровы и не нуждаетесь в «зеленой аптеке», помните, что руккола усиливает половое влечение. А вот с беременностью интересно — во время вынашивания плода ее есть нельзя, а во время кормления грудью нужно обязательно: она стимулирует молоко.
Теперь — косметология. Руккола очень хороша в домашнем уходе за кожей
Омолаживающие маски из рукколы
Руккола занимает важное место в домашней косметологии. Она сдерживает возрастные изменения кожи лица, зоны декольте и шеи, помогает избавиться от темных пятен, отечности, придает коже матовость, помогает бороться с прыщами.
Возрастная маска для лица с зеленью рукколы
Для процедур с рукколой выделяем день. Наносить маску нужно раз в неделю, но трижды в день — на очищенную распаренную кожу. Особенно хороша такая маска при шелушении кожи.
Состав:
- Чайная ложка мякоти алоэ
- Чайная ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки измельченной рукколы
Смешав ингредиенты, наносим состав на лицо и смываем теплой водой через 25 минут.
Отбеливающая маска
По 3 столовые ложки натертого свежего огурца и кабачка
3 столовые ложки рукколы
Состав наносится на лицо на 25 минут
Маска для упругости кожи
Чайная ложка оливкового масла
1 куриный белок
3 столовые ложки измельченной рукколы
Взбитый белок смешиваем с маслом и рукколой. После того, как мы нанесли на лицо первый слой и он подсох, наносим следующий слой и смываем через полчаса.
Руккола на вашем столе
Иначе говоря, включая рукколу в повседневный рацион, мы укрепляем здоровье. Но как есть ее правильно?
Руккола едят сырой, используя как ингредиент салатов, соусов и гарниров для мясных, рыбных и бобовых блюд — она усидит и оттенит их вкус пищи.
Самое главное — рукколу не подвергают термообработке, только в свежем виде, идеальное сочетание — шпинат и свежие листья салата.
Познакомим вас с быстрыми рецептами, не требующими «особенных» продуктов
Салат из рукколы, креветок и овощей
Понадобится 75 г твердого сыра, пучок рукколы, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, креветки, помидоры черри, чеснок, немного соевого соуса и меда.
- Обдаем кипятком и чистим креветки
- В оливковом масле поджариваем до румяности половинки чеснока
- Выбрасываем чеснок и добавляем в чесночное масло креветки, обжариваем по полминуты с каждой стороны
- Собираем в салатнице высушенные листья рукколы, остывшие креветки, половинки черри
- Вливаем соевый соус, мед, лимонный сок
- Всыпаем тертый сыр
- Перемешиваем салат
Соль для этого салата лучше взять морскую.
Салат с моцареллой и рукколой
Понадобятся помидоры черри, руккола, моцарелла, яблочный уксус, оливковое масло, соль и перец.
- Режем кружочками сыр и черри
- Выкладываем слоями с прослойкой из рукколы
- Поливаем оливковым маслом, заранее смешанным с уксусом, солью и перцем.
- Украшаем салат цельными листьями рукколы.
Салат из рукколы и фасоли
Нужны банка красной консервированной фасоли, руккол, сладкий перец, 300 г брынзы, 100 г майонеза или греческого йогурта, пара зубчиков чеснока, соль и перец.
- Рвем рукколу и промываем фасоль
- Режем кубиками брынзу и сладкий перец
- Измельчаем чеснок и смешиваем с солью и перцем
- Собрав ингредиенты в салатнице, заправляем майонезом или йогуртом.
- Важное замечание, относящееся как к этим, так и другим салатам, рецепты которых вам встрется. Салаты с рукколой едят сразу, не помещая их в холодильник.
Многие ценители рукколы огорчаются невозможностью сохранить ее в холодильнике. Здесь все просто — хранить рукколу нужно отдельно от других овощей и фруктов, только в бумажном пакете.