Для кого-то сбор грибов — тяжелый, но прибыльный труд, ведь цена на грибы у заготовителей и на рынках весьма приличная. Для кого-то то — релакс и творчество.
Но, если вас ведет любопытство (а с большинством горожан дело обстоит именно так), либо вам хочется сделать вкусные закатки, не платя сборщикам тучу денег — имеет смысл внимательно познакомиться с рекомендациями от Телеграфа — как собирать грибы правильно.
В одиночку или с друзьями?
Тут зависит от темперамента и вашего желания погрузится в мир природы. Одно дело, как вам нужны советчики или конкуренты, — например, вы любите соревноваться и хвастаться особенно удачными экземплярами. Другое — если вы по душе подмечать необычные травинки и мхи и вы даже готовы собрать совсем мало, зато насладиться прогулкой.
Когда и во сколько?
Грибное время — утро. В 10 утра вы должны быть на намеченной площадке по ряду причин. Не попасть в жару и не переутомиться. Не «делиться» грибами с другими. И самое важное — утром, пока грибные шляпки влажные от росы, их видно гораздо лучше.
Грибные дни — спустя 2-3 недели после резкой смены температуры и влажности. Например, после жары задождило, стало прохладно. На четвертый день такой прохлады грибов будет не просто много — огромные, в меру влажные, «в соку», они будут все как один иметь товарный вид.
Где искать особенно пристально?
У многих есть свои места, где обилие тех или иных грибов необъяснимо, — например, грузди «дружат» с сосновым лесом. Но самые грибные точки — под деревьями, на опушке леса, на границе лесополосы и поля.
Как отличить «плохие» грибы, не имея опыта?
Понятно, что брать то, в чем не уверены, не нужно. Если это «ядовитка», то за полдня лежания в корзине ядовитый гриб «обменяется» веществами со съедобными.
Если у вас в голове нет четких визуальных представлений о грибах, запомните следующие признаки, которые должны вас отпугнуть:
- Яркая окраска
- Липкий налет на шляпке
- Неприятный запах
- Мгновенное потемнение среза
- Утолщение ножки к основанию
- Яйцевидный нарост внизу на ножки
- Кольцо-воротник
Разница между молодыми и старыми грибами — в воде и массе, но не в органике! Смело их берите, все равно им предстоит термообработка, смешивание, нарезание.
Единственное ограничение — не берите старые трубчатые грибы: под тяжестью других они сразу станут кашей.
Что брать?
Грибы делятся на съедобные и условно-съедобные. Первые — это элита грибов: белые грибы, лисички, подосиновики, подберезовики, рыжики, опята. Из них получаются отменные закатки, ресторанные блюда. Эти грибы не требуют длительной термообработки и измельчения: «для красоты» вы можете их даже не резать, а солить, мариновать, обваривать в салат без разрезания.
Условно-съедобные грибы — это грузди, рядовки, свинушки. Их предстоит вымочить, иногда проварить в нескольких водах, затем обжарить или засолить.
Что надеть?
У грибной обуви должна быть плотная подошва, но это не должны быть кроссовки с сеткой, иначе вы будете мучительно ждать возвращения домой и думать не о грибах, а о ноющих мокрых ногах.
- У вас не должно быть обнаженных участков тела — не нужно кормить комаров, особенно, если вы пренебрегаете репеллентами.
- Обязателен головной убор — опять же, от насекомых, включая клещей.
- Верхняя одежда должна быть кричаще-яркой, телефон заряженным, обязательны еда, вода и спички.
Корзине альтернативы нет. В сумке грибы превратятся в кашу еще в лесу, в ведре быстро почернеют, так как оно, в отличие от корзины, не пропускает воздух.
Сезон грибов начинается в апреле и заканчивается в конце октября. «Золотой период» — конец августа и сентябрь, когда появляются опята, грузди, рыжики, дождевики. Белые грибы — это июль-октябрь. Лисички — июнь-октябрь. Самые поздние — маслята и подберезовики, они держатся до ноября.
Итак, ликбез от Телеграфа закончен. А теперь самое забавное. Если вы — городской неофит, и все, что знаете о грибах со школы — это то, что их нужно срезать ножом, а не выкручивать, чтобы не повредить грибницу, то это неправда. Грибнице вреда от выкручивания нет. Собирайте так, как вам удобно. Другое дело, что ножка, выкрученная пальцами, может превратиться в месиво.