Знаете ли, что арахисовая паста помогает от токсикоза и запоров, причем сразу? Ею можно сытно питаться, но можно и растолстеть. И это не только сладкое блюдо, а компонент изысканной мясной кухни.
13 сентября ценители «съедобных праздников» праздновали День арахиса, поэтому самое время поговорить о том, полезна или вредна арахисовая паста, расширить представления о том, как ее можно использовать, а заодно научиться готовить ее самостоятельно.
Но прежде — несколько фактов об арахисовой пасте
По потреблению в мире арахисовой пасты лидируют США. 20-ый по счету президент страны Джеймс Гарфилд сказал, что «Человек не может жить на одном хлебе, у него также должна быть и арахисовая паста». Здесь арахисовую пасту не покупают время от времени — она всегда должна быть в доме и есть ее несколько раз в день — нормально.
Пасту из растения (арахис — не орех, подобно фасоли, он принадлежит к семейству бобовых) придумали ацтеки, мелко растирая обжаренное растение до густого блюда.
В промышленности производят два типа пасты — нежную кремообразную creamy и густую с кусочками орехов crunchy.
Арахисовая паста высококалорийна, в 100 г содержится 884 ккал и 20 г белка, по этой причине в качестве источника протеинов ее относят к спортивному питанию, необходимому для наращивания мышечной массы.
Невредная дневная доза взрослого человека — 4 ложки арахисовой пасты.
При обилии антиоксидантов, полиненасыщенных жирных кислот и витаминов арахисовая паста не содержит холестерин.
В психиатрии есть фобия арахибатирофобия — страх перед прилипанием пасты к верхнему небу человека.
Полезна ли арахисовая паста
Любой продукт не причинит вреда, если вы точно знаете, чего от него ждать. Паста может быть в «чистом виде» либо с добавками — с солью и сахаром, стабилизаторами консистенции, какао, цукатами.
Некоторые путают пасту с арахисовым маслом. Но это разные продукты. Если вы покупаете пасту в Европе, смотрите на упаковку. Паста — это butter, а масло — это oil.
«Полезный» список арахисовой пасты впечатляет: есть никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты, рибофлавин, инозитол, холекальциферол, альфа-токоферол, ретинол, кальций, магний, марганец, фосфор, натрий, цинк, калий, селен, железо, медь.
Пристрастие к арахисовой пасте имеет множество плюсов — это поддержка нормального уровня холестерина и сахара в крови, предупреждение атеросклероза, стабилизация работы желчного пузыря и печени, укрепление хрящей и костей.
Особое значение арахисовая паста имеет для женской красоты и мужской потенции. Возрастным женщинам она нужна для продления здоровья кожи, волос и ногтей. Беременным женщинам, за счет высокого содержания фолиевой кислоты, паста полезна для здорового развития плода и поддержания стабильного гормонального фона. Но самое главное — она существенно смягчает токсикоз и успокаивает нервную систему.
Радуются молоку мамы, поедающей арахисовую пасту, и малыши на грудном вскармливании.
Имеет смысл есть арахисовую пасту при сухости кожи.
Что до мужчин, то арахисовая паста повышает уровень тестостерона в крови, иначе говоря, усиливает потенцию и, кроме того, помогает бороться с аденомой и простатитом. Молоко становится очень питательным и сытным, следовательно, малыш быстро наедается и крепче спит.
Из-за высокого содержания полезных компонентов арахисовая паста нашла свое применение в комплексной борьбе с некоторыми болезнями.
Следует есть арахисовую пасту и при запорах — она снимает острые состояния и снижает интенсивность при хронической проблеме.
Вред арахисовой пасты людям с определенными заболеваниями
За счет невысокого (15) гликемического индекса арахисовой пасты и активного участия арахиса в продуктах брожения отказаться от нее следует людям:
С сахарным диабетом — даже при втором типе нужно следить за нормой 50 г в день, так как белки и жиры из арахиса усваиваются гораздо быстрее, чем из мяса и рыбы, поэтому лучше не рисковать
При панкреатите — употребление может привести к обострению хронических болей
При гастрите с повышенной кислотностью арахисовая паста исключена, при гастрите с пониженной кислотностью показана: она улучшает механическое расщепление пищи и сокращаться ослабленным желудочным мышцам
Арахис — гипераллергенный продукт, причем аллергия на него проявляется серьезными симптомами и протекает тяжело.
Есть и индивидуальная непереносимость арахисовой пасты. Если вы попробовали ее впервые, не следует есть ее больше, если вы почувствовали
- Першение и боль в горле
- Тошноту
- Зуд на шее и губах
- Отек языка и губ,
- Чувство болезненного внутреннего распирания
- Затруднение дыхания
Как правильно выбирать и хранить арахисовую пасту
Качественная арахисовая паста иметь в составе только арахис и соль. Если в списке компонентов указаны рапсовое, соевое, пальмовое или хлопковое масло, брать ее не нужно. Не будет полезной и паста, сдобренная сахаром или глюкозным сиропом.
Если вы открыли банку и увидели слой жира — это нормально. Нужно просто перемешать. А вот на что важно обратить внимание
- Цвет — насыщенный коричнево-красноватый
- Аромат — сладковатый, но не приторный
- Во вкусе — медовая нотка
До вскрытия баночка может храниться при комнатной температуре в кухонном шкафчике, после вскрытия — только в холодильнике и не более 2 месяцев.
Как сделать арахисовую пасту в домашних условиях
На 100% можно быть уверенным только в продуктах, приготовленных самостоятельно.
Нам понадобится
- 500 г арахиса
- Половинка чайной ложки соли
- столовая ложка подсолнечного или арахисового масла
- столовая ложка меда
Сырой арахис нужно вымыть и высушить на полотенце, а затем выложить ровным слоем в противень и подержать в духовке при 180 градусах 5 минут. Важно, чтобы он не подгорел.
Поджаренную массу измельчаем в блендере
По получении мелкой консистенции добавляем соль, мед и масло, еще перемешиваем в блендере.
Если паста получилась слишком густой, можно добавлять воду до густоты, приятной вам.
Состав компонентов можно расширить, добавляя шоколад, какао, кофе, мускатный орех, корицу. Но съесть продукт нужно в течение недели — это не блюдо впрок.
Как и с чем вкуснее всего есть арахисовую пасту
- В качестве заправки к салатам в сочетании бальзамический уксус+арахисовая паста+кунжутное масло
- с овсяной кашей
- как добавку к соусу для рыбы
- с зелеными яблоками и бананами
- в качестве начинки для баклажановых рулетиков
- в составе смузи
- с цельнозерновыми хлебцами или хлебом с отрубями
- в качестве добавки в карри для блюд из тушеных овощей
Что можно сделать из арахисовой пасты
Для примера несколько рецептов
Овсяная каша
Варим обычную овсянку на воде, взяв для «размазни» воды в два раза больше, чем крупы, для густой каши в равных долях.
В готовую кашу кладем в тарелку чайную ложку арахисовой пасты, а также ломтики яблока, колечки банана, несколько ягод.
Китайский салат из зелени
Нужна зелень — салатная или пекинская капуста, латук, руккола, укроп. Из помидор лучше взять Черри. Нарезаем и слоями выкладываем капусту, иную зелень, помидоры, укропом.
Делаем в середине салатницы отверстие и вливаем в него соус, приготовленный так из смешанных двух столовых ложек арахисовой пасты, чайной ложки свежевыжатого лимонного сока и щепотки соли.
Сверху салата и соуса можно насыпать немного целых орехов.
Горячий бутерброд с арахисовой пастой
Хлеб-«кирпичик» режем по диагонали, намазываем тонким слоем арахисовую пасту, выкладываем колечки банана, посыпаем изюмом и накрываем еще одним хлебным ломтиком с пастой.
Подсушиваем на сковородке без добавления растительного масла до образования румяной корочки.
Соус для мясного рагу
Соусы с ореховой ноткой очень хороши для мясных блюд. Вот изысканный вариант.
Мелко режем 4 луковицы и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем перец, куркуму, зиру и обжариваем еще полминуты до появления стойкого аромата приправ.
Затем мелкими кубиками режем помидоры — их можно взять сколько угодно, хоть килограмм.
Добавляем к луку помидорную массу вместе нарезанным кубиками бататом. Под крышкой тушим до мягкости.
В получившуюся массу добавляем
- Столовую ложку арахисовой паств
- По 2 столовые ложки сока лайма и соевого соуса
- Соль
- Свежий шпинат
В готовый соус можно положить листочки кинзы.
Хотите узнать, когда День мятного ликера?
Не пропускайте вкусных «праздников», радуя себя необычными и новыми блюдами. Телеграф пополняет копилку рецептов, подсказанную нашим календарем.