Давайте приготовим шпундру? По-украински вкусно

Украинская кухня по праву считается одной из самых вкусных и простых. Простых не потому, что не требует времени и любви к искусству, а ввиду доступности и распространенности продуктов.

Итак, шпундра. Шпундра — это второе блюдо! Не верьте тем, кто утверждает, что это разновидность украинского борща, только с большими порциями мяса. Это именно второе мясное блюдо: мясо достают из овощного бульона и едят отдельно.

Особенно ценят шпундру европейцы из северных стран. По их мнению, трудно найти более сытный вариант для непозднего ужина, после которого еще предстоит поработать.

Итак, нужно

  • 1 кг свинины
  • 3 большие свеклы
  • 3 столовые ложки муки
  • 2 луковицы
  • 2 ломтика ржаного хлеба
  • 4 столовые ложки сахара
  • 600 мл теплой воды
  • Долька лимона
  • 1 столовая ложка изюма
  • 50 г нутряного жира
  • Соль и молотый перец по вкусу

Самый главный компонент блюда, задающий его необычный вкус, — свекольный квас. Начинаем с него. Не имея кваса, вы не приготовите шпундру. Но, поскольку квасу нужно три дня на то, чтобы настояться и забродить, делаем его заранее. Возможно, вы войдете во вкус и будете делать свекольный квас постоянно для того, чтобы в любой момент приготовить вкусное мясо, радующее алой окраской.

  • Две крупные свеклы трем на терке
  • В емкость со свеклой кладем ломтики предварительно чуть обжаренного ржаного хлеба, сахар, изюм
  • Заливаем подготовленной теплой водой
  • Накрываем марлей и оставляем для брожения на 3 дня.
  • Когда квас готов, его нужно процедить.

Теперь собственно алгоритм приготовления свинины

  • Ломти мяса моем, обсушиваем, режем порциями, обваливаем в муке
  • В сковороде с высокими бортами разогреваем смалец
  • Обжариваем мясо с двух сторон до румяной корочки
  • Режем одну крупную свеклу тонкими ломтиками, поливаем их лимонным соком, добавляем к мясу, перемешиваем
  • Добавьте мелко нарезанный лук и еще раз перемешиваем
  • Вливаем свекольный квас
  • Добавляем перец и соль по вкусу
  • Под крышкой тушим около одного часа

Традиционный гарнир для шпундры — пшенная каша и зелень.

У шпундры есть все шансы появиться в столовых украинских школ. Как и у скрэмбла с фригаттой

Телеграф рассказывал о планирующейся в Украине реформе школьного питания. Без существенного увеличения бюджета в рецептуру школьных кухонь намерены ввести до 200 новых рецептов, включая хиты украинской и европейской кухни.

В Украине в школьных столовых будут подавать минестроне, лобио и фритатту