В теории все знают, что жареные пельмени гораздо вкуснее обычных. Но всегда ли вам удается пожарить их на самом деле вкусно, не сокрушаясь о потраченном времени и тяжелом запахе на кухне?
Сегодня Телеграф научит вас жарить пельмени правильно. Варианта два — отправить их на сковородку сразу или сначала чуть сварить.
Начнем с вареных
Вареные пельмени могут быть и вчерашними. В этом случае «разберите» их: не должно быть слипшегося кома. Если они провели ночь в бульоне — откиньте в дуршлаг и дайте стечь, иначе не получится золотистой корочки.
Дальше все просто:
- На среднем огне растапливаем на сковородке сливочное масло (в растительном невкусно).
- Быстро обжариваем — без крышки, до румяной корочки, переворачиваем только один раз из расчета «минута на каждую сторону».
- Добавку (если хотите) готовим заранее. Хороший вариант — заранее обжаренный лук, лук с чесноком, лук с чесноком и грибами.
- За секунду до того, как выключить, можно влить сырный соус.
Кстати, соус можно сделать свой: смешать сметану/сливки, мягкий плавкий сыр, молотый черный перец.
Жарим сырые пельмени
Важно их правильно разморозить — чуть-чуть. Критерий — каждая пельменька отдельная, без труда отделившаяся от соседней.
В смазанной сковородке расстояние между пельменями соблюдать не нужно: пусть лежат плотно. Но тут есть важные нюансы. Читаем внимательно.
- Выкладываем сырые пельмени на НЕВКЛЮЧЕННУЮ сковороду с маслом на 15 минут.
- Включаем средний огонь, без крышки и переворачивания жарим до корочки в течение 7 минут.
- Переворачиваем, ждем корочки с другой стороны.
- Едва она образовалась, вливаем в сковороду подсоленный кипяток так, чтобы он закрыл пельмени наполовину, и закрываем сковороду крышкой. Жарим еще 5 минут.
- Можно добавить соус — влить его через 3-4 минут после того как процесс стартовал. Хороший состав простого соуса: рубленый чеснок, измельченная свежая зелень, тонко нарезанный зеленый лук, соевый соус или томатный сок, плавкий сыр или сметана.