Заплесневелый сыр — деликатес, и им нужно наслаждаться. Но как часто? Иногда люди, попробовав сыр с плесенью впервые, знакомятся со всеми доступными видами и не готовы больше обходиться от любимого лакомства.
Ввиду специфики этого продукта, изобилующего пеницилином, съесть его можно не более 50 г. Каждый ли день? Да, если вы здоровы. Но все же стоит делать перерывы. А вот людям с хроническими заболеваниями кишечника либо ЖКТ перерывы нужны побольше: достаточно баловать себя порциями по 50 г 2-3 раза в неделю.
Перед подачей нужно нагреть сыр до комнатной температуры — не в микроволновой печи, а заранее выставив в теплое помещение.
Мягкие сорта сыра с плесенью подают с белыми кислыми винами с насыщенным цитрусовым букетом. Для красного вина уместнее молодой белый плесневелый сыр. Игристое вино сочетается с сортами Бри, Рокфор или Камамбер. Обязательны фрукты.
Можно ли класть сыр с плесенью в блюда?
Заплесневелый сыр хорош сам по себе, но можно и приготовить с ним что-нибудь. Например, мясной салат.
Традиционный французский мясной салат с Дор Блю и виноградом
Нужно
- 160 г куриного филе
- 170 г Дор Блю
- 85 г кишмиша
- 230 г пекинской капусты
- 30 г винограда
- майонез
Отваренное мясо режем кубики среднего размера. Такими же кубиками — Дор Блю. Виноградины — пополам. Промытые под проточной водой и просушенные листья пекинской капусты — ломтиками. Смешиваем и заливаем майонезом по вкусу.
Жареный сыр Камамбер
Камамбер откроет новые грани вкуса, если его чуть обжарить. Помимо 5 головок сыра, понадобится
- 4 зубчика чеснока
- 55 г петрушки
- 3 помидора
- 55 г оливкового масла
- Половинка лимона
Сначала нужно чуть потушить овощи — в масле и лимонном соке. Не протушить, а чуть подтушить. Показатель — помидоры чуть расплылись, но сохранили свежий вид.
На сковороду-гриль кладем головки сыра и греем до того, как они начнут таять.
Переложив Камамбер в тарелку, выкладываем на него овощную смесь.
Это блюдо едят сразу и горячим. Иначе говоря, подавая его гостям, заранее предупредите, что отлучаетесь на кухню приготовить то, что нужно будет съесть до того, как остынет.
Можно сделать сыр с плесенью дома? Да, это не особенно сложно, но понадобятся такие продукты, как мезофильная закваска, плесневелый грибок, сычужный фермент и жирное фермерское молоко. Если для вас не составит проблемы все это найти, то видеорецепт для вас.
Заплесневелый сыр — польза, вред или радость? Все о необычном деликатесе
Телеграф уже рассказывал обо всех аспектах приверженности сыру с плесенью. Он помогает купировать токсикоз беременным, стабилизирует работу больного кишечника и повышает мужское либидо. Кроме того, он очень вкусный. Если есть его правильно.
Сыр с плесенью — все о пользе этого продукта, а заодно экскурс в ассортимент