Все оттенки вкусов яблочного сезона: десерты, которые вы еще не готовили

Сезон яблок только начинается. Самое время подумать — что мы будем с ними делать. Хочется чего-то необыкновенного, опрокидывающего устоявшиеся представления о вкусах яблочных десертов.

Только не шарлотка и не взбитое пюре. Согласитесь, это слишком обыденно. Мы подготовили три новых рецепта десертов, которые вы никогда прежде не готовили! Для двух их них даже не нужно включать духовку.

Десерт из яблок и манго с маскарпоне

Нам понадобятся местный осенние фрукты и манго. Если вам не хочется тратиться на экзотический плод, его можно заменить двумя апельсинами.

Итак, на 4 порции нам нужны

  • спелое манго среднего размера
  • по 2 средних яблока и груши
  • лимон (из него мы выдавим сок)
  • 2 столовые ложки сахарной пудры
  • 250 г крема маскарпоне
  • 100 мл жирных сливок
  • Мята
  • бальзамический крем (для подачи, если любите его)

Режем фрукты мелким кубиком, выкладываем в миску, поливаем лимонным соком

Добавляем сахарную пудру, перемешиваем.

Крем, чтобы груши и яблоки не потемнели, должен быть приготовлен заранее. Венчиком смешиваем до однородной массы маскарпоне, сливки, сахарную пудру, лимонный сок.

Выкладываем десерт слоями через гарнирное кольцо: фрукты-крем-фрукты-коем. Украшаем мятой и подаем в креманке, охладив в течение 2-3 минут.

Карамельные яблоки

Изюминка вкуса — в контрасте между сладкой карамелью и яблочной мякотью. Яблоки нужно выбрать сочные, хрустящие, чуть с кислинкой.

Ингредиенты на 6 порций

  • 6 небольших кисло-сладких яблок
  • 300 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • По столовой ложке воды и белого винного или яблочного уксуса
  • 20 мл жирных сливок

Понадобятся толстые деревянные шпажки или одноразовые китайские палочки

После того, как мы вымыли и вытерли яблоки, нужно оторвать хвостики и воткнуть на их место палочки.

Остальные ингредиенты кладем в кастрюлю и варим на среднем огне до светло-коричневого цвета. Готовность карамели проверяется так: капаем на тарелку и, если капли застыли до твердости, блюдо готово.

Обмакиваем яблоки в карамель и кладем на пергамент: на стол или тарелку.

Подавать можно сразу после того, как карамель полностью застыла.

Торт «Татен»

Торт — так блюдо называют французы. Нашим хозяйкам он покажется, скорее, пирогом, тем более, что готовить его нужно в сковороде или в сотейнике.

Для приготовления рубленого теста нам понадобятся

  • 200 г пшеничной муки
  • 115 г сливочного масла
  • щепотка сахара
  • 2 столовые ложки воды

Для начинки

  • 3-4 спелых яблока
  • сок половины лимона
  • 150 г сахара
  • 75 г сливочного масла

Сначала будем использовать блендер, поместив в него а муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто.

Долго месить нельзя, иначе масло растает.

Лепим из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

В это время занимаемся яблоками: чистим от кожицы, удаляем сердцевину, режем на 6 частей, сбрызгиваем соком лимона.

Берем сотейник иди сковородку. Сначала растапливаем сахар до состояния карамели. Затем поверх карамели выкладываем дольки яблок, сверху — нарезанное кусочками сливочное масло.

Жарим яблоки на небольшом огне в карамели 5 минут, иногда переворачивая, снимаем с огня и возвращаемся к тесту — его нужно раскатать в пласт диаметром чуть больше формы.

Кладем тесто поверх яблок, края заправляем вдоль бортиков сотейника и ставим в духовку,  разогретую до 200 градусов.

Через  20-25 минут готовый пирог переворачиваем на тарелку.

Есть его нужно теплым, можно дополнить шариком мороженого.

Есть ли вкусные конкуренты у вишневого варенья? «Зимняя» вишня в желе

Телеграф уже предлагал расширить ассортимент закаток и использовать вишню для приготовления вкусного желе, которое можно с равным успехом есть сразу или припасти на зиму.

Есть ли вкусные конкуренты у вишневого варенья? «Зимняя» вишня в желе

Партнеры