Сегодня ценник помидоров и болгарских перцев находится на нижней отметке. Без ущерба для бюджета мы можем приобрести их в нужном количестве, — а у многих есть и собственный урожай.
Как распорядиться дарами лета с толком? Телеграф подготовил интересный зимний рецепт. Будем мариновать помидоры с болгарским перцем и луком, но — не так, как всегда.
Обратите внимание – мы перечисляем ингредиенты на 2-х литровую банку. В зависимости от масштаба вашей кухонной промышленности объем продуктов предстоит увеличить, проведя соответствующие расчеты.
Итак:
- 0,5 кг томатов
- 3-4 болгарских перца
- Одна средняя репчатая луковица
- 5 горошинок душистого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- Пара лавровых листиков
- 3 столовые ложки сахара
- Столовая ложка соли
- Чуть уксусной кислоты (70%)
- Острый перец
- Зонтики укропа
Сначала подготовим основные компоненты. У томатов в месте плодоножки сделаем проколы зубочисткой. Болгарский перец и лук режем полукольцами.
Теперь первая часть закаточного алгоритма
- Выстилаем дно банок — логично предположить, что вы закатываете несколько. Кладем на дно душистый перец горошек, лавровый лист, зонтики укропа, зубчики чеснока, нарезанный полукольцами репчатый лук.
- Выложив овощи, добавляем острый красный перец по вкусу
- Плотным слоем выкладываем в банки помидоры, наверх болгарский перец и снова лук
- Теперь готовим заливку и одновременно — крышки. С крышками просто — их нужно выложить в миску и залить кипятком.
- Заливка— это доведенная до кипения вода. Аккуратно заполняем банки и прикрываем их подготовленными крышками. Теперь все нужно оставить на 10 минут и отдохнуть.
- Следующий этап — слив воды из банок назад в кастрюлю. Накрыв кастрюлю крышкой, еще раз доводим воду до кипения.
Теперь снова возвращаемся к банкам. Покрываем помидоры солью и сахаром, опять прикрываем их крышками.
Заключительный этап — в каждую банку вливаем чуть уксусной эссенции и заливаем вскипевшей водой. Закрываем банки, переворачиваем, укутываем в плед, даем остыть.