Хрустящие огурцы на зиму без стерилизации банок. Время освоить самый лучший рецепт!

Первые радости от свежих, а потом сразу же малосольных, огурчиков уже позади. Мы попривыкли к огурцам, в этом сезоне их особенно много, ими изобилует наш летний стол, — впору приступать к закаткам.

Здесь проблемы три. Как сделать, чтобы не «увяли» в банке и «хрустели» до поздней весны? Как не допустить потемнения огурцов или образования белого налета? Как избежать взрыва банок? Согласитесь, такие неприятности случаются даже с опытной закатчицей.

Телеграф подготовил рецепт хрустящих огурцов на зиму, которые гарантировано не раздосадуют вас ни на Новый год, ни на 8 марта и которые не придется по весне распихивать соседям… потому что огурцы получатся такими вкусными, что вы их съедите сами.

Сначала подготовим ингредиенты. «Формула» компонентов — на 1 кг огурцов.

  • Вода 2 л
  • Соль 100 г
  • Сахар 100 г
  • Уксус (9%) 200 мл
  • Зелень, лавровый лист, чеснок, перец — сколько любите

Теперь о важностях и хитростях. Покупая огурчики на рынке, не бойтесь раздражить продавца, выбирая «под калибр». Чем меньшего они размера — тем лучше.

За два часа до того, как вы приступите к производственному процессу, выложите огурцы в прохладную воду. Их обязательно нужно предварительно замочить!

Складываем огурцы в банки. Лучшие банки — литровые. Наполнив емкости, заливаем их крутым кипятком и оставляем на полчаса. Этого времени нам хватит, чтобы приготовить маринад.

Приготовление маринада

  • В кастрюле с водой смешиваем сахар, соль, зелень
  • Доводим до кипения, выключаем, оставляем на несколько минут
  • Вливаем уксус
  • Достаем и выбрасываем зелень
  • Теперь непосредственно наполнение и закатывание банок
  • Сливаем из банок воду
  • Кладем лавровый лист, чеснок, перец горошком, острый перец
  • Вливаем рассол, снова доведя его до кипения

Закатав все банки, накрываем их теплым пледом и оставляем на сутки.

Мы ничего не напутали — стерилизовать банки не нужно. Именно утомительные и чреватые ожогами маневры со стерилизацией банок удерживают многих хозяек от закатывания.

А хранить огурцы лучше традиционно — в темном прохладном помещении.

Партнеры