Многим людям в жару невыносимо не только передвигаться, но и есть. Мысль о необходимости стать к раскаленной плите приводит в ужас, а соблазнительные запахи от раскаленных уличных печек-фаст-фуд вызывают желание их обойти.
Как организовать полноценное домашнее питание в жару? Мы напомним вам некоторые быстрые рецепты холодных первых блюд из продуктов, не требующих длительной термообработки. Приготовив холодные супчики (мы решили остановиться на традиционных рецептах без экзотики), вы их с удовольствием съедите, не только подкрепив силы, но и охладившись.
Гаспачо из огурцов
Свежие огурцы — хит сезона. И, если салатики из них вам уже поднадоели, давайте сделаем гаспачо.
Берем полкило огурцов. Из других овощей — 150 г стеблей сельдерея, несколько крупных редисок, немножко шпината, чуть мяты. Из «иного» — по столовой ложке винного красного уксуса и лимонного сока, чуть-чуть перца чили и базилика. Если есть семена чиа — тоже берем. Обязателен колотый лед.
Редис режем колечками, огурцы освобождаем от кожуры и трем на крупной терке. Все, кроме редиски и замоченных семян чиа (если есть) вбиваем в блендере вместе со льдом. Редис и семена нужны для украшения готового супа.
Окрошка на кефире
Не любит окрошку на квасе, она кажется вам слишком традиционной? Мы предлагаем кефирную.
Из весомых продуктов — вареная картофелина, вареное же яйцо, несколько редисок, большой огурец, пару ломтей докторской колбасы, перо зеленого лука, литр кефира. Из остального — по 2 г розмарина, тимьяна и базилика, немножко оливкового масла, 250 мл газированной воды. Нелишними будут зернистая горчица, хрен. Разумеется, нужна соль.
Твердые ингредиенты режем тонкой соломкой и выкладываем в супницы. Смешиваем кефир с газировкой, всыпаем специи и заливаем овощи. Добавляем чуть оливкового масла и украшаем зеленью.
Гаспачо с сыром «Страчателла»
Блюдо для тех, кто любит гурманские сыры и никогда не возвращается без них из магазина. Сыра «Страчателла» понадобится 80 г, кроме него — 3-4 помидора, свежий болгарский перец, 30 г сельдерея, по 5 г кинзы, перца чили и базилика, соль.
Ошпариваем помидоры, окунаем в холодную воду, очищаем от кожицы. Все взбиваем в блендере, готовый суп украшаем долькой сыра и зеленью.
Суп с плавленым сырком
Еще один холодный суп для любителей сыра. На полкилограмма огурцов плавленого сыра понадобится 100 г, а также — 125 мл сливок, зубчик чеснока, зелень, соль, перец и несколько маринованных грибочков.
Огурцы чистим, сыр режем дольками, чеснок мельчим. Залив сливками, взбиваем массу в блендере, солим, перчим, готовое украшаем зеленью и грибами.
Холодный «Таратор»
Ценители настоящей национальной кухни, старательно собирающие этнические рецепты, наверняка, слышали об этом болгарском супе, которым отели непременно радуют туристов.
Берем: солидный огурец, по 250 мл кефира и минеральной воды, пучок укропа, столовую ложку растительного масла, два зубчика чеснока, две больших ложки жареных кедровых орешков, соль.
Огурец трем на терке, чеснок и укроп мелко режем. Минеральную воду смешиваем с кефиром, всыпаем все перечисленные ингредиенты, кроме орешков, и отправляем суп в холодильник на два часа. Перед подачей украшаем зеленью, колечками огурца и орешками.