Сало — это больше чем еда. Для кого-то сало – символ сытой фермерской жизни, для кого-то — голодной общежитийной романтики.
Одни считают, что от сала толстеют, другие едят его много и с удовольствием, сохраняя отличную фигуру. Разбираемся, что дает нам и что отнимает сало. Заодно учимся есть его правильно.
Свиное сало на 90% состоит из разнообразных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, в том числе, полиненасыщенные омега-3, 6 и 9. Такие кислоты, как олеиновая, линоленовая, линолевая снижают уровень в крови общего холестерина.
В сале много жирорастворимых витаминов А, D, Е, . И залог того, что они очень успешно «работают» на пользу нашего организма — быстрая усвояемость кишечником за счет «сопровождения» жиром.
Отбрасываем стереотип о том, что сало — продукт, опасный для сосудов и сердца. Последние исследования подтвердили: употребление сала снижает риск инсультов, купирует аритмии, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Но и это не все.
Сало нужно есть… от нервов
Сало — антидепрессант . Почему? Содержащиеся в нем жиры сохраняют миелиновую оболочку нервных клеток, именно дефицит которых и приводит к нарушению передачи нервных импульсов, иначе говоря, к неоправданной возбудимости и чрезмерно эмоциональному реагированию.
Сало — еще и энергетик
Одной из популярных диет сегодня считается кетогенная. Между тем, «изобрели» ее наши предки — они если сало для энергетического тонуса. Суть такой диеты — едим 70% жиров, 30% белков, а углеводы не едим вообще. В итоге энергия образуется из жиров, а в крови достигается высокий уровень кетонов. Организм достигает состояния, которое называется «кетоз»,
Практический эффект кетоза — снижается интоксикация, уходят воспалительные процессы, купируется патогенная микробиота, иначе говоря, возрастное увядание.
А вреда нет вообще?
Злоупотреблять салом нельзя. Оно ведь очень калорийное — 800 ккал в 100 граммах. И, если вы будете есть сало в качестве хобби, очень быстро придете.
Суточная норма сала в день обычного человека — 15-20 г, спортсмена — до 50 г. Не нужно есть сало полным, людям с избыточным холестерином, с больным ЖКТ, почками и печенью.
Правильно хранить и правильно есть
Вкусное ли у вас сало, зависит от того, как вы его хранили.
- Соленое сало нужно хранить в холодильнике в герметичной упаковке — тогда оно не окислится.
- Покупая сало, выбирайте продукт белого цвета с розоватым оттенком без малейшего намека на желтизну.
Теперь переходим к главному — как правильно есть сало
Самый полезный и вкусный способ поедания сала — заморозить и доставать всякий раз для того, чтобы сделать из него «строганину».
В идеале есть его только сырым, отказавшись от жарки. При поджарке все полезные свойства жиров убиваются и остаются собственно «жиры» — складки на боках, от которых потом стремимся избавиться в спортзале.
Нежелательно есть сало с углеводами, — иначе говоря, с хлебом. Поедая сало с хлебом, вы полнеете, без хлеба — нет. Поэтому мы и рекомендуем вам «строганину» — в таком виде сало прекрасно и без хлеба.
И, конечно, рецепт от Телеграфа
Сало в меду
Берем килограмм соленого сала (куском), 4 столовые ложки соли и 2 — сахара, 200 г меда. Из специй — 4 лавровых листа, 20 горошин душистого перца, по чайной ложке сушеного орегано и базилика.
Кипятим 2 литра воды, всыпаем соль, сахар и специи.
Варим 5 минут под крышкой.
Сняв с огня, добавляем мед (не весь, пару чайных ложек оставим для следующего этапа приготовления), размешиваем маринад до полного растворения меда, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут.
Кладем в маринад сало, снова накрываем и даем постоять 2 часа.
Достаем сало, обмазываем оставшимся медом, заворачиваем в фольгу, уносим в холодильник.
Блюдо готово через два часа! Хлеб к нему не понадобится, его с успехом заменят соленые огурцы.