Сезонная кухня прекрасна тем, что дешева и полезна. Все, что предлагают нам в разгар лета рынки и фермеры, — настоящая витаминная бомба. В том числе – баклажаны.
Синие красивые овощи относятся к диетическим — по этой причине их в обилии включают в специальные лечебные меню. Особенно показаны блюда из баклажанов при хронических расстройствах пищеварения, нарушении обмена веществ, поражениях сосудистой системы.
Поедание баклажанов помогает бросить курить, в разы снижая тягу к никотину. Но об овощном меню для экс-курильщиков мы поговорим в следующий раз, а сейчас посмотрим на баклажаны с позиции гурманства.
Сегодня Телеграф познакомит вас с праздничным блюдом — согласитесь, не все же время их тушить, жарить и мариновать. И, если впереди выходные, и вы задумали поразить семью новеньким, — читаем и смотрим.
Жар-птица из баклажанов
Берем острый нож и готовим каждый из баклажанов следующим образом: срезаем две тонкие пластины мякоти с боков, остальную часть овоща надрезаем на пласты, не убирая плодоножки. Наша задача — получить 6-7 тонких пластин, удерживаемых в одном «веере» плодоножкой.
Кладем баклажаны в глубокую емкость и заливаем двумя литрами воды, подсоленной тремя столовыми ложки соли. Баклажанам предстоит стоять в воде столько, сколько потребуется нам времени на подготовку других ингредиентов.
Мясная начинка
Пропускаем через мясорубку говядину, свинину и лук. Вариант — смешиваем готовый фарш разных видов. Добавляем в него яйцо, розмарин, соль, перец, копченую паприку.
Соус
В глубокую чашу блендера выкладываем очищенные консервированные помидоры вместе с соком, добавляем оливковое масло, соль, перец, розмарин. Измельчаем.
Теперь возвращаемся к баклажанам
Каждый баклажан поочередно достаем из воды, перекладываем в глубокий противень, заворачиваем надрезанные ломтики внутрь — так, чтобы получились красивые лепестки.
- Наполняем внутренне пространство лепестков фаршем.
- Каждую порцию фарша украшаем половинкой помидора черри.
- Готовый соус нужно вылить в противень и поставить в духовку на 25-30 минут при 180 °C в режиме конвекции.
Жар-птица готова. Гарнир подойдет простой — картофель, рис или спаржа.