В мире сегодня празднуют День поедания красный яблок. А в Литве (впрочем, как и всюду) готовятся к Рождеству, продумывая меню, в котором обязательно найдется место яблочному сыру — национальному рождественскому блюду литовцев.
А нас все еще, несмотря на декабрьский холод, все еще много яблок. У некоторых так много, что самое время поискать новые «яблочные» рецепты.
Чтобы приготовить яблочный сыр, нам понадобится:
- 1 кг красных яблок;
- 0,5 кг сахара;
- горсть очищенных и порубленных грецких орехов;
- половина чайной ложки корицы.
Некоторые используют финики без косточек, но это вопрос вкуса.
Яблоки нужно подготовить: вымыть, очистить от сердцевины, нарезать пластинками, переложить в антипригарную кастрюлю, смешать с сахаром и оставить в прохладном месте на 8 часов
Далее алгоритм такой:
- Ставим кастрюлю с яблоками ставим на медленный огонь, доводим до кипения, прикрываем крышкой и тушим 25 минут (несколько размягченных яблочных долек оставляем в чашке);
- Тушеные яблоки остужаем и измельчаем с помощью блендера до состояния однородной массы;
- Получившееся пюре снова ставим на маленький огонь до выпаривая жидкости. Процесс варки с помешиванием может занять до 2 часов;
- Когда жидкости почти не осталось, добавляем сахар и корицу.
Отдельно готовим орехи. Немного поджариваем на сковороде, рубим на кусочки.
Смешиваем ингредиенты: в яблочную массу кладем орехи, отложенные яблочные ломтики, финики, равномерно размешиваем.
Выкладываем на влажную марлю в глубокой посуде. Сворачиваем, плотно завязываем, помещаем на широкое блюдо, сверху на небольшую тарелку ставим груз. Спрессовываем будущий яблочный сыр на сутки.
Спустя сутки переставляем сыр на решетку — он должен заветриться. Сыр должен зреть под гнетом минимум 14 суток. По истечении срока сыр должен быть упругим, сверху суховатым.
Какие еще вкусные праздники есть на этой неделе?
Вы знаете, что 2 декабря — День оладьев? А 4 декабря — День печенья?
