Кутья — это традиционная каша, которая подается на Рождество в Святой вечер. Стоит ли спорить с традицией, ведь наши предки считали, что это блюдо приносит в дом счастье и успех, чем богаче кутья, тем больше достаток.
Несмотря на то, что кутья — сладкое блюдо, ложечку нужно съесть перед основной трапезой.
Готовить кутью можно из разной крупы. Подойдет пшеница, рис, булгур, пшено, гречка, перловка. Обязательны и «символичные» продукты — мак, изюм, мед, орехи.
Мак символизирует достаток в семье, мед — «сладкую» жизнь и изобилие, орехи —здоровье, изюм — благополучие.
Можно добавлять и другие, новые, продукты, которых у наших предков не было: курагу, инжир, чернослив, семена подсолнечника, тыквенные семечки, кокосовую стружку, сушеные бананы. Чем богаче сочиво — тем большим будет достаток и тем успешнее пройдет год.
«Заправкой» для кутьи может быть компот, варенье, сок цитрусовых, сладкий кипяток, настой шиповника, медовая вода.
Рецепт кутьи из риса с изюмом и грецкими орехами
Ингредиенты:
- Полстакана риса;
- Столовая ложка мака;
- 3 столовые ложки меда (можно заменить сахаром);
- 100 г изюма;
- 30 г грецких орехов (можно заменить другими);
- Полстакана кипяченой остывшей воды.
Начинается приготовление с подготовки и отваривания риса. Его нужно промыть, залить водой и поставить на огонь.
Варим рис до готовности, воду можно чуть посолить. Откинуть готовую крупу на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь и остудить.
Грецкие орехи нужно подсушить на сухой сковороде, затем порубить острым ножом.
Остывший рис перекладываем в миску, добавляем изюм, орехи, мак, мед (сахар). Заливаем рис половиной стакана воды (сладкой, если используете сахар вместо меда). Добавляем остальные ингредиенты для украшения, например, сухофрукты, если они есть. Кутья готова.