Прежде, чем научить вас хранить хурму впрок, а также варить из нее очень вкусное варенье, поговорим о том, как выбрать плоды хурмы, несущие радость и сладость, а не вяжущие рот. Дл заготовок и блюд хурма должна покупаться такая сочная и вкусная, как и для еды.
Не нужно покупать ее в магазине – на рынке надежнее. Выбирайте сами, без советов продавца, если это не «ваш» продавец. Берите целые плоды, без трещин и темных пятен.
Самое главное — смотрите на плодоножку. Она должна быть высохшей, это означает, что хурма действительно созрела.
Хурма должна сочно-оранжевой. Не верьте продавцу, если он убеждает, что зеленоватые или или коричневые плоды — «это такой сорт.
Сушка в духовке
- Из хурмы, высушенной в духовке, получаются прекрасные сухофрукты, украшающие зимние чаепитие.
- Для этого духовку нагреваем до 60 градусов. Поставив противень, оставляем дверцу приоткрытой для испарения влаги
- Сушить фруктовые ломтики предстоит до 6-7 часов, целые ягоды — до 8-9
- Во время сушки каждый час проверять на готовность
Если вам по душе сушка целых плодов, сначала хурму обязательно нужно бланшировать в кипятке в течение 10 секунд, затем снять кожицу перед укладыванием на противень.
Замораживание хурмы
Хранить хурму в холодильнике замороженной можно не более 2 месяцев. Разложите ее ровными рядами, проложив между ягодами хурмы опилки или бумагу.
Если вы замораживаете хурму в морозильной камере, лучше это делать целиком, разложив плоды по отдельным пакетам.
То же можно проделать и с ломтиками, но распределив их по пакетам так, чтобы не практиковать повторное замораживание.
Более практичный вариант — замороженное пюре. Нужно очистить хурму от кожицы, с помощью блендера превратить в кашу, выложить в контейнеры и поставить в морозильную камеры. Прекрасная добавка для каш, мюсли, десертов.
Замороженную хурму можно не только есть, но и добавлять в пироги, кексы, печенья, салаты, десерты. Из хурмы получаются прекрасные компоты, варенье, смузи и джемы. Есть и рецепты домашнего вина с хурмой.
А сейчас мы будем варить варенье из хурмы — с грушей и с мандаринами.
Варенье из хурмы и груши
Нам понадобится
- По 1 кг хурмы, груш и сахара
- Корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех
Количество сахара может варьироваться. Чтобы понять, не взять ли его поменьше, сначала попробуйте хурму, вдруг она и так сладкая до приторности.
Помните и о том. что процесс потребует вашего внимания, ведь хурма склонна к подгоранию, поэтому варить варенье будем на медленном огне, постоянно помешивая и не оставляя процесс без наблюдения.
- Снимаем с груш и хурмы кожицу, нарезаем мелкими кубиками
- Кладем в кастрюлю или таз слой хурмы, засыпаем сахаром, слой груш, засыпаем сахаром, далее чередуем слои, пока не выложим все
- Оставляем емкость на 5 часов
- Ставим таз на медленный огонь, прогреваем, помешиваем до растворения сахара
- Через 5 минут выключаем, снимаем и даем настояться в течение 5 часов
- Повторяем процедуру еще 2 раза, в последнее проваривание добавляем специи и доводим до кипения
Варенье из хурмы и мандаринов
- Берем по килограмму мандарин, хурмы и сахара. Те же специи плюс бадьян.
- Вымытые мандарины с кожурой варим 5 минут в кипящей воде
- Перекладываем их в холодную воду и оставляем на ночь
- На следующий день очищаем мандарины от кожуры, косточек и прожилок
- Снимаем кожицу с хурмы и пропускаем ее через мясорубку
- Все ингредиенты складываем в кастрюлю и варим на маленьком огне 30 минут, помешивая
- Снимаем варенье и остуживаем
- Снова проварить в течении 10 минут
- Снимаем, разливаем в банки, закатываем
А еще очень вкусное варенье из шишек. Это только десерт, но и лекарство от вирусов
Телеграф периодически радует вас уникальными рецептами. Например, секретом приготовления варенья из шишек.
Варенье из шишек — целебное и… волшебное. Оно действительно полезно? Совет и рецепт