Питаться дешево и вкусно несложно, если в арсенале есть рецепты блюд, которые составят честь ресторанному меню, — а вот ингредиенты для них нужны самые бюджетные.
Колбасу любят все, но по-настоящему вкусная колбаса доступная сегодня не всем. А вот приготовить вместо нее домашнюю мясную закуску — отличный вариант.
Готовится мясной деликатес долго, но процесс почти не требует вашего присутствия у плиты.
Нам нужны
- Свиная «голяшка» или рулька — 2 небольших
- Луковица
- Морковь (лучше смесь кореньев, но подойдет и она)
- Зелень петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 2-3 маринованных огурца
- Соль и черный перец
- 10 г желатина на 500 мл будущего бульона
Сначала варим голяшки. Важно соблюсти алгоритм. После того, как в кастрюле появится белковая пена, воду нужно слить, ополоснуть кастрюлю и положить голяшки в чистую воду.
В нее добавляем очищенную луковицу, смесь кореньев, петрушку, морковь. Варим на медленном огне без крышки, не допуская интенсивного кипения. Варить до готовности мясо предстоит примерно 3 часа.
- После того, как рульки будут готовы, остуживаем, разрезаем шкуру с одной стороны и аккуратно ее снимаем. Лишний жир со шкуры, если вы не любите жирного, можно срезать. Мясо разбираем на волокна
- Теперь берем форму, в которой будем формировать закуску. Это может быть даже лоток, в котором вы покупали что-то другое
- Выстилаем форму пленкой. Первой выкладываем шкуру. В емкость с мясом добавляем соль, перец, порубленную петрушку, мелко порезанные маринованные огурцы, мелко порубленный чеснок
- В бульон, в котором варились голяшки, добавляем желатин, подогреваем и добавляем к мясу так, чтобы оно не «утонуло» в жидкости
- Перемешиваем мясо и выкладываем в форму, плотно утрамбовывая
- Еще чуть поливаем бульоном, заворачиваем края от шкуры и края пленки наверх
- Придавливаем небольшим грузом и ставим в холодильник
На утро закуску можно есть, делая красивую нарезку.
Любите мясо, приготовленное по необычной рецептуре? Давайте делать шпундру
Телеграф рассказывал о необычайно вкусном мясе, приготовленном в свекольном соке. Это шпундра, украинское национальное блюдо.
