Сезон яблок только начинается. Самое время подумать — что мы будем с ними делать. Хочется чего-то необыкновенного, опрокидывающего устоявшиеся представления о вкусах яблочных десертов.
Только не шарлотка и не взбитое пюре. Согласитесь, это слишком обыденно. Мы подготовили три новых рецепта десертов, которые вы никогда прежде не готовили! Для двух их них даже не нужно включать духовку.
Десерт из яблок и манго с маскарпоне
Нам понадобятся местный осенние фрукты и манго. Если вам не хочется тратиться на экзотический плод, его можно заменить двумя апельсинами.
Итак, на 4 порции нам нужны
- спелое манго среднего размера
- по 2 средних яблока и груши
- лимон (из него мы выдавим сок)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 250 г крема маскарпоне
- 100 мл жирных сливок
- Мята
- бальзамический крем (для подачи, если любите его)
Режем фрукты мелким кубиком, выкладываем в миску, поливаем лимонным соком
Добавляем сахарную пудру, перемешиваем.
Крем, чтобы груши и яблоки не потемнели, должен быть приготовлен заранее. Венчиком смешиваем до однородной массы маскарпоне, сливки, сахарную пудру, лимонный сок.
Выкладываем десерт слоями через гарнирное кольцо: фрукты-крем-фрукты-коем. Украшаем мятой и подаем в креманке, охладив в течение 2-3 минут.
Карамельные яблоки
Изюминка вкуса — в контрасте между сладкой карамелью и яблочной мякотью. Яблоки нужно выбрать сочные, хрустящие, чуть с кислинкой.
Ингредиенты на 6 порций
- 6 небольших кисло-сладких яблок
- 300 г сахара
- 20 г сливочного масла
- По столовой ложке воды и белого винного или яблочного уксуса
- 20 мл жирных сливок
Понадобятся толстые деревянные шпажки или одноразовые китайские палочки
После того, как мы вымыли и вытерли яблоки, нужно оторвать хвостики и воткнуть на их место палочки.
Остальные ингредиенты кладем в кастрюлю и варим на среднем огне до светло-коричневого цвета. Готовность карамели проверяется так: капаем на тарелку и, если капли застыли до твердости, блюдо готово.
Обмакиваем яблоки в карамель и кладем на пергамент: на стол или тарелку.
Подавать можно сразу после того, как карамель полностью застыла.
Торт «Татен»
Торт — так блюдо называют французы. Нашим хозяйкам он покажется, скорее, пирогом, тем более, что готовить его нужно в сковороде или в сотейнике.
Для приготовления рубленого теста нам понадобятся
- 200 г пшеничной муки
- 115 г сливочного масла
- щепотка сахара
- 2 столовые ложки воды
Для начинки
- 3-4 спелых яблока
- сок половины лимона
- 150 г сахара
- 75 г сливочного масла
Сначала будем использовать блендер, поместив в него а муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто.
Долго месить нельзя, иначе масло растает.
Лепим из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.
В это время занимаемся яблоками: чистим от кожицы, удаляем сердцевину, режем на 6 частей, сбрызгиваем соком лимона.
Берем сотейник иди сковородку. Сначала растапливаем сахар до состояния карамели. Затем поверх карамели выкладываем дольки яблок, сверху — нарезанное кусочками сливочное масло.
Жарим яблоки на небольшом огне в карамели 5 минут, иногда переворачивая, снимаем с огня и возвращаемся к тесту — его нужно раскатать в пласт диаметром чуть больше формы.
Кладем тесто поверх яблок, края заправляем вдоль бортиков сотейника и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через 20-25 минут готовый пирог переворачиваем на тарелку.
Есть его нужно теплым, можно дополнить шариком мороженого.
Есть ли вкусные конкуренты у вишневого варенья? «Зимняя» вишня в желе
Телеграф уже предлагал расширить ассортимент закаток и использовать вишню для приготовления вкусного желе, которое можно с равным успехом есть сразу или припасти на зиму.
Есть ли вкусные конкуренты у вишневого варенья? «Зимняя» вишня в желе
